お米の種類

お米の種類

お米の種類には、「ジャポニカ種」「インディカ種」「ジャバニカ種」の3種類あります。

それぞれの種類についてご紹介します。

 

ジャポニカ種

[日本型、短粒種、学名：オリザ・サティバ・サブスペシース・ジャポニカ]

ジャポニカ種の特徴としては、形が丸みを帯び、炊飯米は粘りがあること。

世界で生産されているお米の約２割弱がこのジャポニカ種です。

日本では、全量がほぼジャポニカ種で栽培されています。

日本や朝鮮半島、中国北部を中心にジャポニカ種が栽培されています。

炊いたり蒸したりして食べるのが美味しい食べ方です。

 

インディカ種

[インド型、長粒種、学名：オリザ・サティバ・サブスペシース・インディカ]

インディカ種の特徴は形が縦長で、粘りが少ないこと。

世界的にはジャポニカ種よりもインディカ種の生産量が多い。

インド、タイ、ベトナム、中国、アメリカ大陸でインディカ種が生産されています。

ジャポニカ米に比べると、粘り気が少ないため、パサパサした食感です。炊いたりするよりも

、煮て食べるのが一般的です。

 

ジャバニカ種

[ジャワ型、大粒種、学名：オリザ・サティバ・サブスペシース・ジャバニカ]

ジャバニカ種の特徴は長さと幅ともに大きい大粒で、粘りはインディカ種に近いこと。

ジャワ島、インドネシア、東南アジア、イタリア、スペインでジャバニカ種が栽培されていま

す。

味はあっさりとしていて、熱を加えると粘り気が出ます。でも、ジャポニカ米よりは粘り気はな

いです。

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